주방 동선에 대하여

집을 리모델링하면서 가장 많은 변화가 일어나는 곳, 비중이 큰 부분을 차지하는 곳이 어디냐 하면

바로 주방과 욕실이라고 할 수 있다.

오늘은 주방을 리모델링 할때 가장 신경 써야 하는 것에 대해 이야기해볼까 한다.

 

주방가구의 예쁜 색상, 디자인도 중요하지만 사용자가 사용하기에 좋은지, 편안한지가 가장 중요하다.

아무리 예쁜 주방이더라도 쓰기 불편하다면 사용자에게는 의미가 없는 공간이 된다.

 

그래서 오늘 할 이야기는 주방 작업동선에 관한 이야기이다.

 

 

작업동선

- 주방에서 작업하는 동안 걸어 다닌 총길이

 

작업동선 순서 :

준비대 → 개수대 → 조리대 → 가열대 → 배선대

 

모든 작업동선이 주방 안에 다 들어가는 것이 좋지만

공간이 부족할 경우 작업동선을 최소한으로 줄여 개수대, 가열대, 조리대만 들어가도록 설계할 수 있다.

아무리 공간이 부족하더라도 개수대, 가열대, 조리대는 꼭 들어가야 한다는 뜻이다.

 

 

준비대

조리대에 앞서 계량, 분류, 기록 등이 진행되는 작업대

 

개수대

식품, 식기, 기구 등 세척하는 작업대

 

조리대

음식을 자르고 혼합하는 곳으로 조미료, 식기, 식품 조리 기구 등 위치

 

가열대

식품을 끓이거나 구울 수 있는 레인지나 오븐 등 가열기 놓음

 

배선대

조리된 음식을 담고 식탁으로 올리기 위한 작업대

 

 

 

삼각 동선

 

개수대 → 가열대 → 냉장고 (세척 영역 → 조리 영역 → 준비 영역)

 

작업의 중심이 되는 3가지 동선의 배치 중심점을 연결한 삼각 동선으로,

각 변의 길이가 균형을 이루는 것이 설계의 기초이다.

 

삼각 동선이 정삼각형에 가까울수록 동선이 짧아지므로 작업의 효율성이 향상된다.

삼각형 한 변의 길이는 두 걸음 이내로 움직일 수 있어야 하고, 세 변의 길이의 합은 6m 이내가 적당하다.